原来还是炖排骨的问题。富荣斋东家觉得，他们大厨做的，跟江星辰那晚示范的相比，口感仍由差距，肉有些紧。江星辰一听，这才放下心来，否则平白无故受人重礼，实在不太踏实。“其实！这还是个火力的问题，东家没有发现，我昨晚示范，先是用的炭火吗！”