由于推拉风箱的出现，使得火力大增，做菜的手法和火候的控制也更加繁复多端。现场大厨各展神通，炒，炖，蒸，煮。除了烹和炸没有，几乎全都用上了。霍云并没有参加厨艺展示，他是以给田三奇打下手的身份上来的，目的是为了看一看富荣斋和翠园楼大厨的技艺如何。和他抱着同样想法的大厨不少，都是和别的大厨配合，一人做菜，一人打下手。同时观察鸿源城的两大饭庄。